Horticulture: Pomology, Olericulture, and Post-Harvest Preservation
The characteristic pungency and sharp tear-inducing aroma in onions (Allium cepa) is caused by which volatile sulphur compound?
प्याज में विशिष्ट तीखापन (गंध) तथा काटते समय आंखों में आंसू आने का कारण कौन सा सल्फर युक्त रसायन है?
Select the correct option (MCQ)Click an option to test yourself
Official Solution & Conceptual RationaleCCS HAU AAT Entrance - Question Bank Q.151
Onion pungency is caused by the volatile sulphur compound Allyl propyl disulphide, released when alliinase enzymes hydrolyze precursor amino acids upon cell rupture.
प्याज का तीखापन 'एलाइल प्रोपाइल डाईसल्फाइड' नामक वाष्पशील गंधक यौगिक के कारण होता है (जबकि लहसुन में डाईएलाइल डाईसल्फाइड पाया जाता है)।