In high-temperature short-time (HTST) commercial milk pasteurization, milk is heated to which exact temperature and held for how long before rapid cooling?
डेयरी उद्योग में प्रचलित एचटीएसटी (HTST - उच्च ताप अल्प समय) पाश्चुरीकरण में दूध को कितने तापमान पर कितने सेकंड तक गर्म किया जाता है?
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Official Solution & Conceptual RationaleCCS HAU AAT Entrance - Question Bank Q.320
HTST continuous pasteurization heats milk to 72°C (161.6°F) for exactly 15 seconds, destroying all pathogenic organisms (like Mycobacterium tuberculosis and Coxiella burnetii) without scorching milk proteins.
HTST पाश्चुरीकरण में दूध को 72°C पर 15 सेकंड रखकर तुरंत 4°C से नीचे ठंडा कर दिया जाता है, जिससे बीमारी फैलाने वाले सभी जीवाणु नष्ट हो जाते हैं और दूध सुरक्षित रहता है।